swojsko z fasolką

Idealne do jesiennej herbatki, na jesienne chmurne popołudnie, do lunchboxa i na wycieczkę. Ciasteczka to najbardziej skuteczny kusiciel dla wielbicieli smukłych kształtów. Znaczy dla wielbicieli posiadania smukłych kształtów, bo w ich oglądaniu ciasteczka nic a nic nie przeszkadzają, więc i swoje kuszenie muszą na wieszaku zawiesić mogą. Nawet dodatkowo uaktrakcyjniają miłe chwile, bo też i generalnie ciasteczka się kojarzą z przyjemnym czasem, relasem, emocjonalnym flołem. A jak pięknie brzmi sam wyraz... ciasteczka ... aż kruchość czuję, aż słodycz w czasie wymawiania .. cia .. czuję!  Choć przyjmuję argument, że te odczucia to synestezja nie każdemu dostępna. Są natomiast inne zjawiska wspólna dla ogółu populacji. Co w ogóle kusi? Tylko dla tych, co chcą smukło przejść przez życie ciasteczka uruchamiają wszystkie swoje wdzięki jako narzędzia kuszenia. Wszak kusi tylko to, co obłożone magicznym słowem: Nie ... Zauważyliście, że słysząc Nie od razu uruchamia nam się dlaczego...?...

Nie jestem fanem muffinek. Tych tradycyjnych, słodkich, puszystych, w papilotkach. Nie dlatego, że nie lubię. Wręcz przeciwnie. Są pyszne, magnetyzujące wręcz. Trudno przestać je jeść. Mają jednak zawsze w składzie olej. Sporo oleju. Dla mnie to zdecydowanie zbyt sporo. Szczególnie przy mojej słabości do słodkości... Z tym olejem to już trochę nudzę, wiem, ale cóż zrobić, gdy do wszystkich tradycyjnych przepisów olej idzie. Idzie, jak sznurek mrówek, końca nie widać. Jeśli chcecie jeść pełnowartościowe całości pokarmowe, to wiecie, o czym mówię. Olej ma w swoim składzie tłuszcz i... tłuszcz... i tłuszcz. Nawet ekstra virgin jest praktycznie czystym tłuszczem. W najlepszym razie ze śladowymi ilościami witaminy E i niektórymi fitozwiązkami. Jak ma się to do całego ziarna, z którego olej jest tłoczony? Tak, jak biała mąka do ziarna pszenicy. Jak cukier do buraka cukrowego. Biały ryż do brązowego. Szukałam więc sposobu, jak uzyskać puszyste muffinki z naturalnych, pełnowartościowych skł...

Kilka dni temu na wykładzie o apetycie opowiadałam, jak ważne jest jedzenie w świadomości tego co i dlaczego jemy. Chyba największym wrogiem naszej wagi i zdrowia jest jedzenie nieświadome. Myślicie, że to niemożliwe?  A jednak.... - Znów nie ma fig? Jak to się stało, przecież dopiero co kupiłam całe opakowanie...??? - Polożyłaś gdzieś i zapomniałaś.- powiedział wyrzucając do kosza ogonek od figi i mlaskając... - A co Ty jesz? - Ja? Nic nie jem. - powiedział w pełni przekonany o prawdziwości swoich słów. Najzabawniejsze jest, że był zupełnie przekonany, że nie je. Zwyczajnie, zamyślony poszedł na kurs po domu. Przechodził przez kuchnię, ręka natknęła się na figi, wziął garść. Usiadł dalej pracować podjadając figę po fidze... Nie miał zupełnie świadomości, że właśnie pochłonął 10 fig! 10! I nie zauważył. Nagminne w czasie spotkań towarzyskich, oglądania filmów czy innych absorbujących umysł czynności. O dziwo, jesteśmy wyuczeni podjadania do tego stopnia, że tracimy k...

Zielonych koktajli nigdy dość. W zasadzie mogłabym jeść je nawet trzy, cztery razy dziennie. I pięć, sześć też by mi się podobało. Kremowe, gęste, słodkawe, ale i z delikatnym pazurkiem . Czasem pazurek smyrnie gardełko, ale pieszczotliwie, przyjacielsko. Świadomość ogromu korzyści zdrowotnych sprawia produkcję gratisowych endorfin, więc nie do końca zgadzam się z Salomonem, gdy twierdził: Kto pomnaża poznanie, ten pomnaża cierpienie. (kaznodziei Salomona 1, 18) Jeśli to wartościowe poznanie, pełne, na ile to  możliwe (w sensie wielowymiarowości), daje wygodną orientację i możliwość dokonania najlepszych wyborów. A zdrowe jest smaczne, i piękne, i przyjemne. W gratisie tym razem również łatwe do posprzatania "po". Nic się nie klei, nie twardnieje, nie plami. Mycie trwa kilka sekund, co jest szczególnie mile widziane wieczorem. Zdecydowanie wolę rozkoszować się obecnością bliskich albo iść na wieczorny spacer zamiast uparcie szorować miski i garnki po przysmażonych przysmaka...

Gdy potrzebuję nakarmić sporą liczbę osób, korzystam z najprostszej metody i najprostszych składników. Zawsze mam pod ręką słoje z soczewicą, która jest niezwykle wdzięcznym strączkiem. Gotuje się szybko, chętnie współpracuje z każdym warzywem i jest sycąca.  Dodając ją do pasztetów i past można miksować, otrzymując kremową konsystencję, lub jedynie porządnie wymieszać. Wówczas soczewica i tak się rozpada, ale bedą wyczuwalne wyraźne grudki, które ja osobiście bardzo lubię. Do zmiskowanej masy zdecydowanie trzeba dodać jakiś wsad (np. żurawinę ;-)) ale do wymiąchanej łyżką niekoniecznie. Jest sama na tyle ciekawa, że wystarcza wiodąca smakowa nuta i pasztet zamienia się w obiadową pieczeń tyleż odżywczą, co smakowitą. PASZTET Z IMBIREM I ŻURAWINĄ 2 keksówki 27 x 9 cm 1½ szklanki soczewicy zielonej (najpopularniejsza i najłatwiej dostępna) 1½ szklanki soczewicy czerwonej (druga pod względem popularności i dostępności) 3 + 2 ½ szklanki wody 1 czubata szkla...

Quinoa tajemniczo brzmiąca nazwa zboża. Trochę kosztuje, trzeba trochę poszukać, bo nie pyszni się na każdej półce każdego sklepu. Czy ma trochę ciekawych właściwości? Ma, i to sporo! W Ameryce Południowej matki nie mogące karmić dziecka piersią podawały mu rozgotowaną komosę ryżową (inna nazwa quinoa) z wodą, w której się gotowała. Dzieci dobrze się rozwijały, przybierały ładnie na wadze. Nic dziwnego, bo ziarno to ma komplet aminokwasów egzogennych, sole mineralne i witaminy w imponujących ilościach. Ponadto są one bardzo dobrze przyswajalne! Dorzucę tylko, że ma również niski indeks glikemiczny, co zainteresuje z pewnością co po niektórych... Bardzo lubię podawać ją na śniadanie z żurawiną, której twardość i kwaskowatość świetnie współgrają z delikatną słodyczą ziarna. Daje energię na kilka godzin i odżywia mózg przed wyzwaniami dnia codziennego (oj, przydaje się...) QUINOA Z ŻURAWINĄ 1 duża porcja 1/2 szklanki komosy białej 1 jabłko 1 szklanka mrożonej lub świeżej ...