swojsko z fasolką

Pastę z polskich korzeni ( klik , ojej to już prawie dwa lata...) lubimy wszyscy. Jest smaczna, kolorowa, aromatyczna i szybko się ją robi. Nieco przypomina warzywa do ryby po grecku. Zastosowań ma więc bez liku. Jako pasta chleba, jako farsz do naleśników, sałatka obiadowa, kolacyjna podana tylko z grzankami, jako dodatek do burgerów,... Słowem: korzenie rządzą. I dobrze, pora roku dla liści bezlitosna, ale dla korzeni łaskawa. Człowiekom też korzeniska z ich siłom zimom jak lulał ;-) Skoro ta pasta jest czerwona, przyszedł czas na jej jasną wersję. I odmienną kombinację smakową. Obawiam się, że teraz nastąpi u mnie wysyp korzeniowych przepisów, bo jakoś u mnie falami idzie. Osobiste upodobanie do cytrynowych smaków wkroczyło także w ten rejon. Do korzeni dodałam więc cytrynę i wyszedł bajeczny farsz. Z gryczanymi naleśnikami jest bezkonkurencyjny :-) FARSZ Z BIAŁYCH WARZYW 2 pietruszki ½ selera 2 gałązki selera naciowego ½ pora 1 łyżka oleju rzepakowego 7 ...

Na ostatniej degustacji ku wielkiemu zaskoczeniu i radości obecnych serwowałam budyń z korzenia pietruszki z tej strony  (bo i pieczona pietruszka jest niezwykle smaczna) podany z surową gruszką. Nie było siły. Pomysły zaczęły lęgnąć się w głowie w tempie szaleńczym. Pomysły też szaleńcze ;-) Jako najbardziej rozsądny uznałam pomysł na ciasteczka z pietruszką i gruszką właśnie. Gra w zupie, zagra i w ciasteczkach (tak kombinowałam). Właśnie miałam wytłoki po mleku owsianym, więc sprawa była oczywista. Ciasteczka owsiano-pietruszkowe tak pachniały, że jeszcze gorące podjadłam ze zżerającej mnie ciekawości, czy bez cukru się da na samej pietruszce i gruszce wyciągnąć słodycz... Jak myślicie, dało się?  :-D   Zmysłowy taniec tych dwojga owocuje ciekawymi smakami ;-)  Upiekłam trzy wersje subtelnie się różniące. Jedna saute, druga z inuliną a trzecia (musiałam porównać!) ze stewią. Na pierwszy ogień poszła inulina: chrupiące, delikatnie słodkie o korze...

Podagrycznik, uparte zielsko, ilekroć próbuję go usunąć z ogródka, zawsze się znów pojawia... Tylko w jednym miejscu go nie ma zbyt dużo. Tam, gdzie całość przekopałam na głębokość szpadla usuwając WSZYSTKO, co nie jest ziemią ;-) Ale już się tam zbliża... W takim razie trzeba było się mu przyjrzeć bliżej. Coś w nim musi być, skoro taki uparty ;-) No i jest! Zielarze zalecają jedzenie młodych liści w sałatkach albo picie soku z koziej stopki przy zatwardzeniu, zarobaczeniu, podagrze. Samo ziele zawiera olejki eteryczne (między innymi limonen, felandren pomaga leczyć boreliozę i daje aromat eukaliptusa :-D), witaminę C, prowitaminę A, żelazo, miedź, mangan, tytan, bor, wapń, magnez, potas, do tego flawonoidy (między innymi przeciwobrzękowy, moczopędny hiperozyd, izokwercetynę, kemferol działający przeciwalergicznie i przeciwgrzybiczo), saponiny, żywice, kwas kawowy i kwas chlorogenowy, kumaryny, węglowodany (glukozę, fruktozę - nie, nie jest słodki ;-)). Surowcem leczniczym są zwłaszcza...

Zdarza się mieć w domu pewne braki w zaopatrzeniu... Bywa... Jeśli jednak tylko mam orzechy, czosnek i zieloną pietruszkę - mam wszystko :-) Ukręcę pesto po polsku, ugotuję makaron i mam super obiad :-) Rankiem następnego dnia pesto na pajdzie domowego chleba (akurat chleb zazwyczaj mam - biorąc pod uwagę moje upodobanie do pieczenia, nic dziwnego...;-)) stawia na nogi i miło się zaczyna dzień :-D  Włoskie pesto bazyliowe klasyczne a polskie pietruszkowe dopiero sobie przeciera ścieżki na stoły smakoszy. Zielenina jednak na stole powinna gościć każdego dnia. Nie tylko jako akcent kolorystyczny. Raczej jako pełnoprawny składnik zdrowej, smacznej, codziennej diety człowieka XXI wieku. Nasze zapotrzebowanie na magnez i kwas foliowy a także witaminę C rośnie a źródeł ubywa. To wystarczający powód, by pokochać nacie różnych maści ;-))) PESTO Z PIETRUSZKI  pęczek dorodnej pietruszki 2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno 1 duży posiekany ząbek czosnku ...