Czasem nachodzi mnie tęsknota za smakami z dzieciństwa. Też tak macie? Człowiek dorósł, pozmieniał w życiu to i owo. Z własnego wyboru, bez przymusu, cieszy się. A jednak czasem nachodzi taka tęsknotka... pewnego dnia spłynęła jak obłoczek, wspomnienie młodzieńczej nadziei na piękną przyszłość (przecież każdy ją będzie miał mieć, czyż nie?) i tak miło by było taką kromeczkę z twarożkiem, rzodkiewką, szczypiorkiem... tak optymistycznie, wiosennie, aż poczułam zapach świeżej trawy, zobaczyłam jej soczystą zieleń, delikatne pędy ziół... i rozwielokropkowałam się...
Tegoż dnia bez zbędnej zwłoki wygrzebałam resztkę nerkowców, umyłam, zalałam wodą i zaczęłam grzebać w lodówce w poszukiwaniu wody z żywych kiszonek. Były, a jakże! Ogóreczki, kapustka, kimchi, marchewka, dynia i nawet wielowarzywna sałatka. Otwierałam każdy słoik, wciskłam nos do środka w poszukiwaniu charakterystycznego uczucia zgodności zapachu z wizją potrawy i jakoś w żadnym słoiku nie zaklikało. Siadłam, pomyślałam, że naprawdę nie chcę twarożku pachnącego kiszonką. Nawet najsmaczniejszą, ale jednak kiszonką. Chcę twarożku delikatnego, lekko maślanego, puszystego, lekkiego. Czym by go uzyskać???
Pięknie, przecież sama już wielokrotnie opowiadałam na spotkaniach o tym, jak fermentować różności. Także roślinny "nabiał". Tradycyjnego rejuvelacu nie miałam a jego zrobienie trwa kilka dni, więc odpada - nerkowce już teraz się moczą a ja baaardzo tęsknię za twarożkiem. Myślałam więc dalej: co powoduje zakwaszenie w kierunku fermentacji mlekowej? Lactobaccilusy i Bifidobacterium. Bingo! Znam ten zestaw. Mam w szafce probiotyk z takim składem. Wyobraźnia zakrzyknęła uradowana: będzie idealny!!! Ufff, okazał się idealny również w praktyce. I tak powstał serek, do którego mogłam wrzucić każdy ulubiony dodatek, bo serek ów nie miał nawet cienia smaku kiszonki!
SEREK Z ORZECHÓW NERKOWCA NA PROBIOTYKU
Komentarze
Prześlij komentarz
Witaj, będzie mi bardzo miło, jeśli zostawisz krótki komentarz. Odpowiem na każde pytanie, choć może będę musiała w różnych źródłach poszukać rzeczowej odpowiedzi :-)