Podpłomyk gryczany ze szparagami

Smukłe, świeże, chrupiące, delikatnie pachnące zielenią... Piękne... szparagi. Pojawiają się nagle w obfitości i znikają zanim człowiek zdoła się nimi nacieszyć. Cóż, sezon trwa krótko, a tylko w swoim czasie są najlepsze z całym bogactwem wewnętrznego piękna. Korzystajmy więc, zanim znikną na następne 11 miesięcy.

PODPŁOMYK ZE SZPARAGAMI

średnica 18 cm

1 pęczek szparagów

½ szklanki mąki gryczanej + 3 łyżki

1½ łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego (najlepiej złote)

5 g drożdży

160 ml letniej wody

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka suszonego lub 2 łyżeczki świeżego oregano

½ łyżeczki skórki cytrynowej (użyłam domowej klik)

10 g migdałów (½ garści... czyli według wzrostu ;-))

olej kokosowy do foremki

Drożdże rozkruszyć w ½ szklanki mąki, dodać siemię lniane i wymieszać.

Dodać 100 ml wody i wymieszać na jednorodne ciasto, odstawic przykryte do wyrośnięcia (ok. 30 minut).

Szparagi delikatnie umyć, odłamać twarde nóżki (nie wyrzucać! użyć po obraniu do zupy - moja propozycja już jutro ;-) lub sosu)

Gdy ciasto wyraźnie wyrośnie, będzie wypukłe i z widocznymi pęcherzykami powietrza, ddolać resztę wody, wymieszać.

Dodać resztę mąki, drobno posiekane migdały, sól, oregano i skórkę.

Wymieszać bardzo dokładnie.

Foremkę natłuścić olejem kokosowym, wyłożyć ciasto tak, by miało  5 - 8 mm grubości, ułożyć na nim szparagi, posypać grubą solą, przykryć, odstawić do ponownego wyrośnięcia.

Piec w nagrzanym do 200⁰C piekarniku przez 35 - 45 minut (tajemniczy test suchego patyczka).

Cały podpłomyk: 570 kcal

17.4 g tłuszczu

88.3 g węglowodanów

24.7 g białka

Najlepsze na ciepło, posypane świeżym oregano lub tymiankiem lub oboma naraz ;-)

Płatki stokrotek też są jadalne i pięknie wiosenne! Do szparagów idealne! :-D