Raw marchewka nie jak łosoś, bo nie... ;-)

Będąc na jednej z prozdrowotnych imprez (miejsce pominę), zainteresowała mnie na degustacji "marchewka a'la łosoś". Widywałam takie danie (przystawkę/dodatek?) na różnych fotkach, spotkałam też kilka przepisów wykorzystujących w tym celu gotowaną bądź smażoną marchewkę. Jednak ilość tłuszczu i obróbka cieplna marchewki ("rozmiękczanie" podnosi indeks glikemiczny tego słodkiego warzywa, czego unikam) zniechęcały do eksperymentów. Ponieważ wielkim miłośnikiem ryb nigdy nie byłam i za takimi smakami nie tęsknię zupełnie, brakło motywacji, by ulubioną surową marchewkę przerabiać w coś, co mogło wylądować w koszu. Jednak tym razem skorzystałam z okazji i spróbowałam słynnego marchewkowego łososia. Okazał się na tyle smaczny, że dopytałam o szczegóły przepisu i ... okazało się,  że zjadłam właśnie mleko krowie pod postacią jogurtu... cóż, czosnek skutecznie zamaskował jego smak... ale... ale marchewka okazała się być al'dente! Uznałam, że może w takim razie wystarczy ją w ogóle tylko zamarynować w soku z cytryny? W końcu w ten sposób mistrzowie kuchni przygotowują ryby... 😇 Czy smakuje jak łosoś? nie mam pojęcia (ostatnio jadłam rybę 28 lat temu...), osobiście wątpię (pamiętam jednak, że potrzebny byłby morski zapach, a tego brak i wcale nie żałuję ;-)) I tak powstał raw sposób na marchewkę nie jak łosoś 😀

MARCHEWKA nie jak ŁOSOŚ NA SUROWO

2 porcje

3 średnie marchewki (najlepiej ekologiczne)

sok z ½ cytryny

100 - 150 ml mleka roślinnego niesłodkiego (użyłam sojowe)

¼ łyżeczki soli

1 mały ząbek czosnku

½ łyżeczki łuski babki jajowatej

1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki.

Marchewkę oczyścić, obrać i pociąć w cienkie wstążki (robię to za pomocą obieraczki do ziemniaków).

Do miski wlać sok z cytryny, dolewać mleko mieszając (zacznie się ścinać).

Do tak powstałego "jogurtu" włożyć marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić solą.

Wymieszać (najlepiej rękoma), przykryć, odstawić w chłodne miejsce na kilka do kilkunastu godzin.

Marchewkę doprawić świeżo mielonym pieprzem (jeśli używacie) i ewentualnie jeszcze solą a mleczną marynatę zagęścić łuską, wymieszać. Posypać posiekaną zieloną pietruszką.

Podawać na grzankach lub jako sałatkę do pasztetów.