Chlebek z resztek po tofu czyli POTOFU ;-)

Zawsze, zawsze w kuchni powstają resztki. Różorakie. Niektóre nadają się tylko na kompost, jak niejadalne części roślin (zdrewniałe łodygi, twarde pestki daktyli - ileż można mieć palm w domu???...), niektóre świetnie nadają się do przygotowania suszu na jesienne herbatki (nielubiane skórki owoców, nadwyżki ziół) a niektóre jako składniki nowych dań. Najciekawszymi jednak, bo najbardziej użytecznymi są resztki po przygotowaniu domowego mleka roślinnego (tak wiem, przepisy unijne, gruczoły, ssaki...). A ponieważ domowe mleka roślinne (uwaga, często powtarzając tworzymy nowe znaczenia słów, więc będę powtarzać ;-)) są zdecydowanie smaczniejsze, zdrowsze i... tańsze od produkowanych przemysłowo, uwielbiam je przygotowywać sama. Potem z nich powstają domowe serki roślinne, jogurty, zakwasy i dzieje się cała ta kuchenna "magia" ;-)

Oczywiście miksuje się wówczas ziarna/pestki/orzechy z wodą i odcedza. Dostajemy smakowity płyn w dzbanku (tj. mleko) i sypkie (no, nieco ciaplate zazwyczaj, chyba, że ktoś ma power w dłoni i hardiness w ściereczce) wiórki na sitku. Owe wiórki są doskonałe do kuchennej utylizacji w nowych potrawach. Składają się bowiem głównie z błonnika, niewielkiej ilości tłuszczu, mają nieco minerałów i witamin, ale (wiadomość cenna dla diabetyków!) mają bardzo niski indeks glikemiczny i delikatny posmak wyjściowego składnika czyli ziaren/pestek/orzechów (to jest cenna wiadomość już dla każdego ;-)). Pasują do różnych wypieków, potraw w stylu raw jako wypełniacz. Lubię je mieszać, dodać jakiś wiodący smak i podpiec jako cienki placek, który potem kroję na kromeczki. Tym razem wyszedł bardzo smaczny chlebek z resztek po tofu z ciecierzycy i po mleku owsianym.

POTOFU czyli chlebek z resztek

resztki po odciśnięciu mleka z ciecierzycy wg proporcji stąd

resztki po odciśnięciu mleka owsianego (z 1 szklanki płatków)

1 duża marchewka (130 g)

15 brukselek (200 g)

gruby plaster cytryny (20 g)

kawałek selera (80 g)

1½ łyżki siemienia lnianego złotego (dla koloru)

1 czerwona cebula

1 łyżka sosu sojowego Tamari

1 łyżeczka czarnuszki

¾ łyżeczki soli

ewentualnie: olej do wysmarowania blachy

Marchewkę i seler grubo pokroić, cebulę w piórka, brukselkę w ćwiartki, siemię zmielić.

W malakserze w ostrzem "S" zmiksować marchewkę, seler i brukselkę na bardzo drobne cząstki.

Dodać przyprawy, zmiksować ponownie.

Dodać zmielone siemię i zmiksować do wymieszania.

Dodać resztę składników i wymieszać już łyżką.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem wyłożyć masę i rozsmarować na grubość 5 - 7 mm wygładzając brzegi.

Piec 40 minut w temperaturze 180⁰C.

Potofu podaję jako przystawkę z surowymi warzywami i jakimś smarowidłem (np. serek chrzanowy klik), a na śniadanie cudownie smakuje z guacamole czyli awokado zgniecionym z cytryną, solą, pieprzem, drobno posiekaną cebulką i pomidorkiem. Omnomnom...

Testowo trzymałam w lodówce dwa tygodnie i... zjem jutro na śniadanie z guacamole :-D