Ciasteczka z ciecierzycą w dwóch odsłonach

Trufle są pyszne i uniwersalne. Można podać jako przekąskę, deser, część uroszystej kolacji czy obiadu a nawet jako część wartościowego śniadania. Mają jednak wadę. Gdy jest ciepło, lubią sobie popłynąć. Jeśli nie mam w planach rejsu, przerabiam trufelki na ciasteczka. Czasem nawet nie trzeba dodawać mąki... nic nie trzeba dodawać... Tym razem jednak część masy truflowej zakrzyknęła: Karobu dość! Ileż można go jeść!? Przerwa! Posłuchałam wezwania do przerwania, zapytałam, z czym jej po drodze jest, żeby nie płynąć a pomaszerować w stanie zwartym. A ona maślanymi oczkami łypnęła w stronę goździków. Goździków??? Oszalałaś??? Raz na sto lat z kaszą gryczaną i morelą mogę zaszaleć, ale tak smaczną masę faszerować goździkiem...? Masa nie odpuszczała, wzrok maślany już wbity na mur w słoik z goździkami (szczelnie zakręcony, nie ma to tamto), więc uległam. Jak tu walczyć z tak silnym uczuciem? Dodałam kardamon, bo on miał szansę goździki w ryzach utrzymać, i upiekłam. I się zdziwiłam. Bardzo się zdziwiłam, bo goździki tak subtelnie stopiły się z kardamonem (ha, ha, ha, dobry pomysł był), że wraz z pomarańczowym aromatem skórki podkręciły ciasteczka do poziomu akceptacji. Uwierzcie, u mnie to bardzo wysoki poziom... Generalnie łakomczuch jestem i jedząc jedno ciasteczko, mam problem, by nie sięgnąć po następne. W tym jednak przypadku rozkoszowałam sie każdym kęsem, okruchem. Powoli chrupałam, aż nie chciałam zjadać za szybko. Naprawdę dobre ciastka i koniec.

Smaczne w obu wersjach. Można przygotować w malakserze albo maszynce do mielenia. Robi sie bardzo, bardzo szybko. Radzę nie rezygnować z krojenia daktyli. Raz, że lepiej się zmielą i wymieszają z masą; dwa, że nie wpadną ewentualne pestki, które schowały się sprytnie przed czujnym okiem/ nożem pestkujących ludzi/maszyn. 

POMARAŃCZOWE CIASTKA Z CIECIERZYCY

16 sztuk

¼ szklanki mieszanki orzechów włoskich i fistaszków

½ szklanki ugotowanej i opłukanej ciecierzycy

½ szklanki suszonych daktyli pokrojonych na ćwiartki

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki skórki pomarańczowej lub olejku pomarańczowego

Malakser

Do misy malaksera wrzucić orzechy z solą i zmiksować na drobną kaszkę.

Dorzucić ciecierzycę z daktylami i miksować, aż powstanie klejąca masa.

Dodać skórkę pomarańczową i wybrany zestaw smakowy z poniższych:

1. piernikowe

½ łyżeczki przyprawy do piernika

¼ łyżeczki cynamonu

1 łyżka karobu

1 łyżeczka kawy zbożowej rozpuszczalnej np. Cykorii

2. orientalne

nasionka z 2 strączków kardamonu zmiażdżone

1 goździk zmiażdżony

1 łyżka soku pomarańczowego

2 łyżki mąki owsianej

½ łyżeczki sody (opcjonalnie)

Zmiksować do połączenia składników.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układać formowane płaskie ciasteczka.

Piec w 180⁰C 20 minut.

Wystudzić.

Maszynka do mielenia

Przepuścić przez maszynkę orzechy.

Daktyle wymieszać z ciecierzycą, zmielonymi orzechami i solą, przepuścić przez maszynkę.

Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układać formowane płaskie ciasteczka.

Piec w 180⁰C 20 minut.

Wystudzić.

100g ciastek piernikowych:

287 kcal

7.5g tłuszczu

48g węglowodanów

8.6g białka

obliczone za pomocą aplikacji vitascale

100g ciastek orientalnych:

276 kcal

8g tłuszczu

29g węglowodanów

9g białka

obliczone za pomocą aplikacji vitascale