Kalafior w pasztecie

Wyprzedażowe ceny na piękne kalafiory to bonus chodzenia do sklepu późnym popołudniem. W ten sposób stałam się posiadaczką dwóch białych, zdrowych, sporych sztuk tego aromatycznego warzywa. Pomyślałam, że wykorzystam do potrawy z okazji "kuchni społecznej". Niestety, nie dane mi było dojechać na imprezę, ale powstał pyszny pasztet. Podzielę się więc chociaż przepisem :-) Główne składniki są trzy (kalafior, orzechy i pomidory), ale sporo przypraw... Jest aromatycznie i wyraziście :-)

PASZTET Z KALAFIORA 

1 kalafior

3 garście orzechów włoskich

3 ząbki czosnku

1 ½ cebuli

15 pomidorów z zalewy

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżeczka szałwii

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

½ łyżeczki mielonej kozieradki

½ łyżeczki korzenia lubczyku

1 łyżeczka ziaren kolendry

½ łyżeczki mielonego imbiru

1 mała gałązka selera naciowego

1 łyżka koncentratu pomidorowego
 2 łyżki siemienia lnianego

Siemię lniane zmielić i zalać 50 ml gorącej wody, wymieszać, odstawić.  

Kalafior podzielić na różyczki i wrzucić do misy malaksera razem z orzechami, pomidorami, czosnkiem i dość dobrze zmiksować. 

Dodać przyprawy, oliwę, przecier pomidorowy, napęczniałe siemię i zmiksować ponownie. 

Cebulę i seler drobniutko posiekać. Dodać do masy i wymieszać. Do foremki wyłożonej papierem do pieczenia przełożyć masę i piec 50 minut w temperaturze 180⁰C. Ostudzić i dopiero wtedy zdjąć papier. 

Można użyć jako farsz do ciasta na bagietki albo "kulebiaka". Użyłam wzbogaconego ciecierzycą ciasta kruchego, by danie mogło wymagać jedynie surówki, aby nasycić i odżywić :-)

CIASTO DO "KULEBIAKA"

1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy nieodsączonej (gotowałam bez soli)

1 łyżeczka soli

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka łuski babki jajowatej

1/2 szklanki ciepłej wody

Zblendować na gładko.

Dodać:

3/4 szklanki mąki gryczanej

Wymieszać i odstawić do związania ciasta.

Wyrobić elastyczne ciasto podsypując ok. 4 łyżkami mąki gryczanej.

Rozwałkować na kształt prostokąta, wyłożyć do nasmarowanej olejem formy i faszerować surową masą kalafiorową. Boki ciasta założyć na wierzch. Nie musi być "zamknięty". Piec jak pasztet.