Przejdź do głównej zawartości

Pesto wegańskie z suszonych pomidorów


Pomidory są wspomnieniem lata i powodują, że z tęsknotą czekam na następne. Każdego roku robię dziesiątki słoików z ajwarem, przecierem i sosem pomidorowym, a nawet kiszonymi (te ostatnie z efektem wahadełka...raz się uda a raz kompletna klapa...). Ajwar jest chyba najbardziej lubianym przetworem pomidorowym w naszym domu. Jemy go całą zimę (zazwyczaj wystarcza... :-)). 
Najsmaczniejszy jest po prostu z chlebem albo jako dodatek do naleśników czy z różnymi plackami np. racuchami z brukselką 

Na słoikowanie przyjdzie czas w sierpniu tymczasem...

... teraz mając suszone pomidory, które również cieszą swoim smakiem, wykorzystuję je na różne możliwe sposoby.
Sprawdzają się genialnie w surowych zupach, pastach, pasztetach, zapiekankach, chlebach i ... na deser zamiast deski serów ;-)

Ostatnio udało mi się dostać sporą ilość całkiem dobrej jakości w dobrej cenie, więc mogę eksperymentować :-) Pamiętając, że najlepsze są przepisy najprostsze i z minimalną ilością składników, postawiłam na sprawdzony duet: pomidory i bazylia. Wyszła pasta intensywna w smaku i aromacie, ale my takie konkrety lubimy :-D



PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW

17 suszonych pomidorów
10 orzechów nerkowca
3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
pęczek bazylii
1 łyżeczka płatków drożdżowych
½ łyżeczki pieprzu ziołowego
¼ łyżeczki płatków chili
ewentualnie sól do smaku



Pomidory zalać przegotowaną wodą, odstawić na kilka godzin. 
Odlać wodę a pomidory pokroić w paski. 
Nerkowce zmielić, dodać resztę składników (bez bazylii) i dość dokładnie zmiksować. Dodać grubo posiekaną bazylię i zmiksować pulsacyjnie. 
Ewentualnie doprawić do smaku.


Komentarze

  1. Pewnie ma ciekawy smak:) Będziemy robić w tym tygodniu:)))

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

ulubione posty czytelników

Michałki, michały, michałeczki...

Pasta z pestek dyni najłatwiejsza, bo surowa

Naturalny chleb z samej komosy ryżowej

Lniane chipsy paprykowe

Zakwas gryczany na wodzie z kiszonej kapusty - krok po kroku

Gryczane kluski kładzione z makiem

Majonez z kalafiora bez oleju

Dzień Kobiet i refleksje bloggerki wraz z szarlotką full raw dla łasuchów :-D

Chleb fitness

Malinowy krem z pieczonego buraka i jaglanki