Przejdź do głównej zawartości

Pigwa na surowo marynowana z imbirem w soku cytrynowym

Ktoś napisał, że człowiek zszedł z drzewa dzięki... gotowaniu żywności... Ciekawe dywagacje. Intelektualnie można się bawić różnymi teoriami. Dobre ćwiczenie wyobraźni i umysłu. Wracając do rzeczywistości czyli doświadczeń z życia wziętych: czuję się zdecydowanie lepiej, mam więcej energii, cirpliwości, życzliwości i... bardziej twórcze myśli się pojawiają, gdy jadam surowe. Pomijam swoje zamiłowanie do chrupania, choć rzadko co chrupie tak, jak surowe warzywa. Dodatkowo smaki są głębsze, ciekawsze, energia pojawia się nie tyle w formie jednorazowgo zastrzyku (raz i... koniec...), co jako systematyczny, stabilny dopływ siły według potrzeb i bez znużenia. Innymi słowy niski indeks glikemiczny, obfitość enzymów, witamin, składników mineralnych, doskonale przyswajalnego białka, idealnych tłuszczy, wzajemnie ze sobą współgrających. Piękne symfonie w cudownym stwórczym dziele czyli organizmie człowieka. Bez obciążeń, zamulenia. Lekko, świeżo a konkretnie. Zwracacie uwagę na takie sygnały? Jeśli nie, poświęćcie w ciągu dnia kilka chwil, by się zatrzymać i zastanowić, jak się czujecie wewnętrznie. W sensie ciała, organizmu, fizjologii, ale i nastroju, reakcji emocjonalnych, twórczych chęci. Można wtedy zauważyć ciekawe zjawiska i powiązania  między codziennymi zdarzeniami.
W praktyce to oznacza na przykład: ...
... pigwa - bardzo ładny owoc. Ładnie pachnie, pięknie więdnie marszcząc nobliwie swą omszoną skórkę i czyni to bardzo powoli. Zero smęcenia, zmiany koloru czy dziwnych aromatów. Klasa i elegancja do końca. Aż chce się z niej korzystać częściej i więcej. Dodatkowo chętnie obdarza swoim dobrodziejstwem. Kilka słów o jej właściwościach i propozycję dania w wytrawnym stylu znajdziecie już na blogu (klik). Tradycyjnie jest gotowana lub pieczona na mega słodko z ogromem cukru, miodu, syropów różnorodnych... Wikipedia opisuje ją surową jako niesmaczną (klik). Ech, chyba autorzy wpisu nie mieli okazji spróbować surowej pigwy zamarynowanej w soku z cytryny z imbirem... Taką właśnie dodaję do sałatek, surówek, kroję do porcji porannej kaszy czy owsianki, czasem zielonego smoothie albo wyjadam wprost ze słoiczka jako przekąskę. Nie powiem, żeby mogła funkcjonować jako łakoć, ale zamiast orzeszków - jak najbardziej.



PIGWA MARYNOWANA Z IMBIREM W SOKU Z CYTRYNY

pigwa
sok z cytryny
kawałek imbiru
szczypta soli

Pigwę dokładnie umyć, obrać ze skórki, przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne (np. ostrą łyżką, której głównym powołaniem stało się rozcinanie ust nieostrożnym użytkownikom) i pokroić w cieniutkie plastry. Najwygodniej używać bardzo ostrego noża (uwaga - pigwa jest twarda!) lub ostrą mandoliny (z ochroną palców!!!) na plastry o grubości 1 mm.
UWAGA! Jest twarda, trzeba więc użyć naprawdę ostrego noża i być mega ostrożnym przy krojeniu!
Imbir obrać i pokroić w bardzo cieniutkie słupki (np. tarką do cienkich julienków).
Do miseczki wlać sok z cytryny, posypać solą, dodać imbir i dokładnie wymieszać z plastrami pigwy.
Miseczkę szczelnie przykryć lub przełożyć całość do słoika, zakręcić i odstawić do lodówki na 2 - 3 dni.


Cudownie kwaskowa, lekko cierpka, lekko słodka, delikatnie pikantna z intensywnym imbirowym smakiem i aromatem. Doskonała do surówki np. z marchewki lub pietruszki z selerem, zamiast kiszonej dyni w sałatce (klik) a nawet można dodać kilka kawałków drobno pokrojonej wraz z imbirem do birmańskiej sałatki (klik).


Bardzo lubię jej orzeźwiający dodatek do sałatki z soczewicy i czerwonej cebulki z selerem naciowym. Dla mnie wtedy nie potrzeba nawet odrobiny oleju. Smakuje wybornie. Wystarczy dosłownie kilka plasterków wraz ze słupkami imbiru... Można doprawić kolorowym pieprzem lub kilkoma listkami świeżej mięty.



I to wszystko z nobliwej, starodawnej, zapomnianej, niedocenionej pigwy, sadzonej niegdyś tuż przy domu dla cennego latem cienia...


Ochrony palców przy krojeniu nie lekceważcie, proszę... Ja się czułam zbyt pewnie... W końcu to ja - Stara Wyga - (może nie tak dosłowne, ale blisko ;-))! I pewnie dlatego od dwóch tygodni czekam na cuda regeneracyjne mojego organizmu. Mówiąc inaczej: aż mi odrośnie plasterek palca niebacznie odkrojony świeżo zakupioną, mega ostrą mandoliną. Dobrze, że ustawiłam to nowoczesne cudo do szatkowania na jedyny 1 mm... Może się uda i palec za... trzy tygodnie będzie znów do użycia...? To był naprawdę rozległy plasterek... brrr... (aktualizacja: na palcu został mini ślad, co za ulga!!!) Przy okazji porada ratunkowa sprawdzona w tym kryzysowym momencie:

Wdał się w ranę stan zapalny. Bolało, jakby stado szakali rozszarpywało  swoimi świeżo naotrzonymi przez głód kłami, krwawiący uparcie palec, którego temperatura wzrosła znacznie. Rozmiar również (znaczy spuchł na tyle, na ile skóra pozwoliła...). Po zasięgnięciu rady u Najmądrzejszego Lekarza Wszechczasów oderwałam czysty liść świeżej kapusty (brakło białej, więc użyłam włoskiej), zmiażdżyłam tłuczkiem, władowałam na kawał czystej gazy, przyłożyłam na ranę i jej okolice (tak, zupełnie wprost na krwawiące, obolałe miejsce, nocą wszak człowiek robi różne dziwne rzeczy), obwiązałam woreczkiem śniadaniowym i poszłam spać w nadziei, że dziwna terapia pomoże. Nad ranem sprawdziłam tylko, czy palec żyje i jakaś ciemna krecha nie wędruje od niego w stronę serducha (doświadczenie takie też mam, mówię, że wyga...). Nic nie było niepokojącego, zasnęłam znów. Rano zauważyłam, że stan zapalny zaczął się wycofywać! Po następnym okładzie bolało tylko w jednym miejscu a palec przybrał kolor w miarę zwyczajny. Po trzecim ból ustał. Rana przestała się ślimaczyć już po pierwszej nocy.

BĄDŹCIE MĄDRYMI POLAKAMI, CO PO SZKODZIE (szczególnie czyjejś) JEST MĄDRY!
Dajcie mi satysfakcję, że moje cierpienie się nie zmarnuje i posłuży choć ku ostrzeżeniu. Używajcie tej niewygodnej, paskudnej ochrony palców...

A jeśli Was podkusi pewność siebie i wylądujecie podobnie jak ja - wspomnijcie na... nie, nie na żonę Lota, ale swojską zwyczajną kapustę...

A sałatkę polecam jako lekką kolację czy lanczyk na wynos. Po godzince czy dwóch w lodówce nabiera więcej smaku i aromatu. To świetna propozycja "do pudełka".


Komentarze

ulubione posty czytelników

Niezwykłe zastosowanie kiszonych buraczków - pasta w bajkowym odcieniu różu

Zabawa w kolory zdrowia trwa :-D Tym razem na dodatek w stylu gospodarskim. Niedawno odkryłam na nowo kiszonki i wytrwale kiszę wszystko, co popadnie. Padło też i na buraki. Barszczyk do picia, z buraków zrobiłam pyszny barszcz ukraiński ale zostało co nieco...
Wczoraj namoczyłam też słonecznik na pastę, ale buraki zostały, ziarenka słonecznika pięknie napęczniały, aż prosiły się o bliższy związek. Takiego smaku chyba niewiele osób miało okazję spróbować. Piękna wrzosowa pasta z razowym chlebkiem z gara, mniaaaam!



W dodatku reguluje funkcjonowanie jelitek i tym sposobem wzmacnia oporność. Nie traci nic (surowe przecież) z walorów antynowotworowych buraków. Dla diabetyków ważna informacja: niski indeks glikemiczny kiszonych buraków wynika z samej istoty kiszenia. Bakterie kwasu mlekowego wykorzystują cukier, by się mnożyć. Dlatego kiszonki są dla diabetyków bezpieczne.




1 szklanka namoczonego słonecznika
1 czubata szklanka pokrojonych w kosteczkę mocno ukiszonych buraków (jeśli zawierus…

Bułeczki jaglane drożdżowe żółciutkie...!

Przeczytałam ofertę piekarni bezglutenowej: jaglane bułeczki wytrawne w smaku. Wystarczyło... To można z samej mąki jaglanej bułeczki drożdżowe zrobić? Trzymają kształt??? Musiałam spróbować! Spróbowałam. Wsiąkłam. Ugotowana jestem na mięciutko tak, jak bułeczki upiekły się na żółciutko ;-) Fenomenalne... Z pozoru wyglądają topornie, ale po przekrojeniu objawia się ich niesamowity kolor i cudowna miękkość... Smak delikatny, pasujący do słodkich mazidełek, ostrych sosów (nasączają się rewelacyjnie) i wytrawnych past, pasztetów. Najlepsze są w kilka godzin po upieczeniu. Na drugi dzień nieco twardsze z zewnątrz, na trzeci...cóż, lepiej już po jednej dobie przechowywać je w lodówce. Zniknie chrupiąca chrupkość, ale pozostanie miękkość. Niemniej, robię po kilkanaście małych i wystarcza na dwa dni. Są one jak wszystkie szybkie wypieki:  szybko się przygotowuje, więc szybko trzeba zjeść ;-) Jeśli jednak coś Wam zostanie, nie martwcie się. Niedługo wrzucę przepis na najsmaczniejszy śliwkowy …

Jak obniżyć indeks glikemiczny... zdrowo...

Uwaga, dzisiaj będzie sporo do czytania. Temat niezwykle interesujący w kontekście zalewu propagowanymi dietami w stylu keto, posądzającymi węglowodany o wszystko, co najgorsze. A to przecież o IG idzie... Mam nadzieję, że i do celu dojdzie...my... Myślałam o podzieleniu tego posta na kilka części, ale chyba wygodniej będzie podać wszystko w jednym miejscu, żeby nie trzeba było później skakać po kilku postach, żeby zminimalizować ryzyko wszamania niekorzystnych zestawień kulinarnych. Jest tych informacji trochę, bo temat mi baaaardzo bliski, przetrawiony/przyswojony/sprawdzany przez ostatnie 10 lat z organicznej potrzeby własnej. Czyli jak zawsze: piszę to, co przeżyłam i sprawdziłam na sobie i bliskich :-D
To startujemy:


Dieta Low GI czyli o niskim indeksie glikemicznym,stała się popularna kilka lat temu. Ostatnio nieco mniej się o niej mówi. Hm, wśród ludzi chyba nic nie trwa wiecznie. Dotyczy to również modnych diet ;-) Jednak wpływ indeksu glikemicznego spożywanych potraw na nasze…

Jak upiec chleb bezglutenowy plus bułki gryczanki- z własnych wpadek i przypadków

W internecie aż kipi od warsztatów pieczenia chleba na zakwasie, glutenowych i bezglutenowych. Zdaję sobie jednak sprawę, że nie każdego stać na uczestnictwo i dostęp do publikowanych materiałów. Alergie pokarmowe są i tak drogie w obsłudze. Przynajmniej na początku. Chciałabym więc pomóc choćby w kwestii chleba właśnie. Można bowiem w domu upiec bardzo smaczny chleb bezglutenowy na bazie różnych rodzajów mąki. Moją ulubioną jest gryczana. Szybko i łatwo fementuje. Ciasto pięknie rośnie a po upieczeniu chleb jest mięciutki i wilgotny. Jeśli oczywiście zastosujemy kilka haczyków. Coby się ideału owymi haczykami uczepić, a nie wieszać na nich...  cokolwiek... Dla Was więc przygotowałam zestawienie podpowiedzi z mojej praktyki, jak zadbać o ciasto i proces pieczenia, by uzyskać ten efekt.

1. Drożdże,  zakwas czy ferment?
Drożdże - dają suchszy chleb, szczególnie bezglutenowy. Często się kruszący, szybko wysychający. Piekarze dodają więc do takich wypieków tłuszcz. Często zwierzęcy. Ja sta…

Dżem truskawkowy w kwadrans

Gotowanie powideł, dżemów, konfitur, jest długotrwałe i pracochłonne. W czasie tego procesu znikają nie tylko cenne godziny, ale i wartości zdrowotne przetworu :-( Jeśli gotujemy niewystarczająco długo, musimy dosładzać, bo znika również naturalny smak i aromat. Wraca dopiero przy sporym odparowaniu wody,ale wartości zdrowotne już nigdy doń nie wrócą... Szkoda... W związku z tym zaczęłam od zeszłego roku przetwarzać owoce używając agaru i wstępnie gniotąc owoce rękami, co skraca czas pracy do minimum tj. kwadransa... jeśli nie liczyć mycia i obierania wsadu ;-) Wychodzi bardzo smaczny dżemik o aromacie świeżych owoców, w czym pomaga dodatek minimalnej ilości soli. O dziwo, smaku słonego się nie wyczuwa :-) Dodatkowym walorem dżemu truskawkowego przygotowanego w ten sposób jest jego kolor. Piękny...truskawkowy (;-)) zamiast burego :-DDD


DŻEM TRUSKAWKOWY Z AGAREM (6 słoiczków 200 ml)
1 kg truskawek 1 ½ łyżeczki agaru ewentualnie 1 łyżka ksylitolu szczypta soli himalajskiej
Truskawki dokł…