Ciastka fasolowe z kawą

Pierwsze ciastka strączkowe zrobiłam z czerwonej fasoli i wiórków a zagęszczałam siemieniem. Czas się posunął i odważyłam się zaproponować na pokazie kulinarnym ciastka z białej fasoli i słonecznika zagęszczane inuliną. Odważyłam się, bo te akurat nie są słodziutkie... dodana kawa miała za zadanie uczynić z nich bardziej wytrawny dodatek do herbatki czy kawy (zbożowej, rzecz jasna... niechęć do kofeiny we mnie rośnie z każdym przeczytanym artykułem, więc urosła już sporo...) a odrobina płatków chili zaskoczyć (udało się w 100% ;-)) i rozgrzać (w 200% ;-)) zebrane grono. Mogłam sobie pozwolić, bo znam uczestników Klubu Zdrowia w Nysie jako niezwykle sympatycznych i otwartych na nowości. 

Zaraz po upieczeniu ciasteczka są chrupiące a z czasem stają się delikatniejsze. Cecha charakterystyczna wszystkich roślinnych ciastek z małą ilością tłuszczu i bez dodatkowych spulchniaczy. Te są również bez mąki i bez cukru. A jednak ciastka... CUD! ;-) 

KAWOWE CIASTKA Z FASOLI

35 sztuk

1 szklanka ugotowanej fasolki Średni Jaś

¾ szklanki resztek z mleka owsianego (zróbmy z płatków bezglutenowych, jeśli go nie tolerujemy)

¼ szklanki mielonego słonecznika (25 g)

3 łyżki kawy rozpuszczalnej lub granulowanej

1 czubata łyżka karobu

½ szklanki daktyli

3 łyżki inuliny

3 łyżki zmielonego siemienia lnianego

Daktyle zalać wodą i gotować aż daktyle rozmiękną a wody zostaną około 3 łyżki i zmiksować razem.

Fasolę zmiksować na mus, dodać resztę składników i zmiksować na dość gładko.

Formować łyżką małe ciasteczka i piec 30 minut w temperaturze 180⁰C.

Ostudzić na kratce.

W naszych ciasteczkach najfajniejsze jest, że można je jeść w ramach normalnego śniadania, bo zawierają białko, błonnik, zdrowe tłuszcze, witaminy...jeśli dorzucić świeże owoce, to śniadanie kompletne się staje. Ale super, prawda? ;-)