Zupa ogórkowa na surowo

Kiszone ogórki. Kto ich nie lubi? Ja nie lubiłam. Nie lubiłam w czasach, gdy były dostępne tylko te z warzywniaka przy bloku. Potwornie słone. Gdy trzymałam dłonią z jednej strony, druga smętnie zwisała naśladując misia pandę. I ogórek jakoś nie wyglądał tak roztkliwiająco, jak milusi biało czarny misiu... Uznanie znajdował JEDYNIE jako baza zupy ogórkowej. Tą zupę kocham od dzieciństwa. Zawsze z ryżem. Gdy pierwszy raz usłyszałam o wersji z ziemniakami, myślałam, że to żart. Przecież nikt, NIKT nie robi zupy ogórkowej z ziemniakami!!! A jednak... Nie tylko robią, ale jeszcze im smakuje... Jeszcze polubiła tą wersję moja córcia... Oj, trzeba było zrewidować poglądy, żeby rodzina była kontenta i dopuścić ziemniaczki do udziału z zupie ogórkowej... ;-)
Sympatia do ryżu jednak pozostała, choć teraz tylko naturalnego brązowego a zupa jest na wskroś wegańska. Teraz również sama kiszę ogórki w ilościach przekraczających nawet moje własne pojęcie, więc trzeba je jeść częściej niż tylko w zupie. Te są bardzo dobre. Jędrne i smaczne. Słone tylko tak akurat. Na szczęście jakoś mam rękę do przetworów i rzadko się zdarzają wpadki. A jeśli już w przygotowanie ogórków wkładam tyle trudu i czasu, to najfajniej byłoby je wykorzystać maksymalnie. Jak? Na surowo. Czyli? Surowa zupa :-D Jako dodatek "dosalający" zamiast soli świetnie funkcjonuje seler naciowy, same kiszone ogórki a także... glony namoczone w wodzie przez kilka minut. Dodatkowo są źródłem jodu unikalnego w naszej szerokości geograficznej a jednak potrzebnego...

SUROWA ZUPA OGÓRKOWA

1 pietruszka

1 średnia gałązka selera naciowego

10 cm kawałek pora (25 g)

½ średniego selera

1 mała marchewka

5 średnich kiszonych ogórków
kawałek dojrzałego awokado

300 ml wody z kiszonych ogórków

¼ łyżeczki pieprzu ziołowego

¼ łyżeczki oregano

2 świeże listki szałwii

⅛ łyżeczki mielonej kozieradki

1 łyżka chia

½ dojrzałego awokado (opcjonalnie ale daje aksamitną konsystencję)

odrobina sosu sojowego Tamari

3 łyżki siekanego koperku
1 łyżka suchych glonów wakame
(bez obaw, że mało - glony powiększają objętość 10 krotnie, więc nie przesadźcie ;-))

Glony zalać przegotowana wodą, odstawić.
Warzywa umyć, obrać i grubo pokroić i zmiksować je z wodą z ogórków na dość gładko (z wyjątkiem jednego ogórka).

Dodać przyprawy i raz jeszcze pulsacyjnie wymieszać.

Dodać ostatni pokrojony ogórek i koperek.

Wymieszać łyżką.

Podawać z namoczonymi glonami wakame, kawałkami nóżki brokuła albo kalafiorem czy papryką.
Jeśli lubicie zupy na ciepło, można ją podgrzać na bardzo małym ogniu często mieszając do przyjemnej temperatury :-D