Walentynkowe pierniczki

Czas świątecznych pierniczków minął. Minął tradycyjnie, bo na dobre i zdrowe pierniczki zawsze jest pora i dobry czas. A jeśli wykroimy je w kształcie pięknych serduszek, zawsze jest dobra pora, by nimi obdarować ukochanego/ukochaną, prawda? :-D Pierniczki z pełnego ziarna z dobrocią daktyli, minerałami słonecznika, bez cukru, glutenu, proszków, sody, oleju,... to dodatkowy prezent w postaci zdrowia i witalności. Któż by nie chciał mieć witalności pod dostatkiem??? ;-)

PIERNICZKI WA;LENTYNKOWE
ok. 30 sztuk

6 czubatych łyżek (180 g) pulpy daktylowej*

(80 g) pestek słonecznika

½ łyżeczki przyprawy piernikowej

3 łyżki (40 g) karobu

½ łyżeczki rozpuszczalnej kawy zbożowej (użyłam Cykorii)

⅛ łyżeczki soli

5 łyżek (50 g) mąki gryczanej **

Słonecznik zmielić na mąkę i wymieszać dokładnie wszystkie składniki (ciasto będzie się kleić). ***

Zawinąć folią i odstawić w chłodne miejsce na 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180⁰C.

Ciasto wyłożyć na silikonowa matę lub papier do pieczenia, bardzo delikatnie oprószoną mąką, przykryć sporym kawałkiem folii i rozgnieść dłońmi na gruby placek.

Przez folię rozwałkować na grubość 3 mm, delikatnie zdjąć folię, wykrawać pierniczki w ulubionych kształtach.

Można piec pierniczki od razu na macie/papierze lub przekładać je delikatnie za pomocą szerokiego noża na oprószona mąką blachę.

Osobicie zostawiam na macie razem z kawałkiem "bezpańskiego" ciasta, z którego potem robię trufle piernikowe luib spody do mini tart :-)

Piec 8 - 10 minut.****

Będą miękkie w dotyku, ale twardnieją w czasie stygnięcia.

* Pulpę daktylową zrobiłam mocząc 1 szklankę eko daktyli w ¼ szklanki wody i miksując je na pulpę właśnie. Można jednakże podobną ilość daktyli świeżych zgnieść bardzo dokładnie widelcem wraz z 2 - 3 łyżkami wody.

** Można dodać więcej mąki, by ciasto było mniej klejące, ale otrzymamy wtedy kruche herbatniczki o smaku piernikowym. Można też dodać odrobinę mniej mąki i piec bez rozdzielania, na macie, na której wałkowaliśmy ciasto. Wtedy pierniczki będą miały mięciutkie nawet krawędzie.

*** Zależnie od gustów osoby, której chcemy pierniczki przygotować, można dodać:

- dla miłośników ostrości - ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu;

- dla miłośników orientalnych aromatów - ¼ łyżeczki kuminu uprażonego na suchej patelni i zmielonego;

- dla miłośników kawy - dodatkową 1 łyżeczkę kawy.

**** Przy pieczeniu 8 minut otrzymamy miękkie pierniczki, jeśli przedłużymy pieczenie do 15 minut pierniczki będą chrupiące.