Ciasteczka z gruszki i pietruszki

Na ostatniej degustacji ku wielkiemu zaskoczeniu i radości obecnych serwowałam budyń z korzenia pietruszki z tej strony (bo i pieczona pietruszka jest niezwykle smaczna) podany z surową gruszką. Nie było siły. Pomysły zaczęły lęgnąć się w głowie w tempie szaleńczym. Pomysły też szaleńcze ;-) Jako najbardziej rozsądny uznałam pomysł na ciasteczka z pietruszką i gruszką właśnie. Gra w zupie, zagra i w ciasteczkach (tak kombinowałam). Właśnie miałam wytłoki po mleku owsianym, więc sprawa była oczywista. Ciasteczka owsiano-pietruszkowe tak pachniały, że jeszcze gorące podjadłam ze zżerającej mnie ciekawości, czy bez cukru się da na samej pietruszce i gruszce wyciągnąć słodycz... Jak myślicie, dało się? 

:-D  

Zmysłowy taniec tych dwojga owocuje ciekawymi smakami ;-) 

Upiekłam trzy wersje subtelnie się różniące. Jedna saute, druga z inuliną a trzecia (musiałam porównać!) ze stewią. Na pierwszy ogień poszła inulina: chrupiące, delikatnie słodkie o korzennej nucie zostającej po jedzeniu... Jest głębia... :-) Najciekawsza okazała się wersja z inuliną, nawet według mojej cudownej sąsiadki, na której wypróbowywuję jadalność wynalazków, gdy rodziny wokół brak. Dziękuję Justynko!

CIASTECZKA Z GRUSZKI I PIETRUSZKI

19 małych sztuk

1 szklanka resztek po zrobieniu mleka owsianego (płatki owsiane bezglutenowe : woda = 1 ; 4)

100 g pietruszki

2 gruszki twarde konferencje

2 łyżki masła orzechowego o delikatnym smaku (u mnie z orzechów brazylijskich)

skórka z połowy cytryny

kilka kropel aromatu cytrynowego naturalnego najlepiej eko

2 łyżki inuliny

szczypta soli

Pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Z gruszki usunąć gniazdo nasienne...i ogonek ;-), pokroić w drobną kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać. Najlepiej ręką.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, formować małe ciasteczka, układać na blasze i piec 30 minut w temperaturze 180⁰C.

Zaraz po upieczeniu suszyć na kratce najlepiej w stygnącym piekarniku i przechowywać szczelnie zamknięte z kilkoma suchymi owocami, żeby nie zachowały kruchość.

Zaraz po upieczeniu są pysznie chrupiące i przesmaczne!