Przejdź do głównej zawartości

Sałatka prowansalska z orientalną nutą

Moje ostanie imieniny były dość szczególnie świętowane. Rodzice, którzy pamiętają o nich zawsze, byli przekonani, że my jeszcze na wakacjach. Ja z kolei byłam przekonana, że umówiliśmy się na popołudnie...poprosiłam męża wracającego z pracy, by ich zabrał z domu i przywiózł do nas. Zabrał, przywiózł... Mama pewna, że my głodujemy po wakacjach wzięła ze sobą składniki na sałatkę, którą planowała przygotować sama (gdybyśmy się skuteczniej porozumiały ;-)) wraz z przepisem. Rozmowa nas wciągnęła a deser śliwkowy zrobił furorę i o sałatce zapomnieliśmy... Zostały w kuchni surowe warzywa... Wykorzystałam więc wszystkie i zrobiłam swoją wersję sałatki prowansalskiej, która bardzo mi przypadła do gustu.


SAŁATKA PROWANSALSKA

2 bakłażany
1 szklanka (lub 1 puszka) ugotowanej ciecierzycy
2 papryki
2 małe cebule fioletowe
2 dymki
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
½ kostki tofu
oliwa z oliwek tłoczona na zimno (Aktualizacja: albo olej z dyni tłoczony na zimno dobrej jakości! Sałatka zielenieje, ale smak się podrasowuje niesamowicie :-D - )
sól
pieprz ziołowy
½ łyżeczki nasion kolendry
1 strączek kardamonu
½ łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka suszonych płatków czosnku
1 łyżeczka czarnuszki

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i skropić oliwą.
Kolendrę, ziarenka kardamonu, chili, czosnek, czarnuszkę, nieco pieprzu ziołowego i soli utłuc w moździerzu lub zmiksować grubo.
Bakłażany pokroić w plastry o grubości 2 - 3 mm, układać na blachach i posypać przyprawami.
Piec 20 minut w temperaturze 180⁰C.
Paprykę obrać ze skórki (wykorzystać można do pasty, sosu, koktajlu,...) i drobno pokroić.
Cebulę pokroić w piórka, dymkę w plasterki, czosnek w cienkie słupki a imbir zetrzeć na tarce.
Upieczone bakłażany pokroić w grubszą kostkę.
W misce wymieszać bakłażany, paprykę, cebulki, czosnek i ciecierzycę.
Dosolić do smaku.
Posypać rozkruszonym tofu i imbirem wymieszanym z oliwą.
Posypać ziołowym pieprzem.


Nie ma to jak współpraca w rodzinie! Chodzi czasem krętym drogami, że nie widać, co za zakrętem. Ale nie ma się co bać, bo nadal idziemy razem i następna "przygoda" kończy się fajnie. Interesujące... jak by powiedziałam moja żeńska latorośl...

Komentarze

ulubione posty czytelników

Jak obniżyć indeks glikemiczny... zdrowo...

Uwaga, dzisiaj będzie sporo do czytania. Temat niezwykle interesujący w kontekście zalewu propagowanymi dietami w stylu keto, posądzającymi węglowodany o wszystko, co najgorsze. A to przecież o IG idzie ... Mam nadzieję, że i do celu dojdzie ... my. .. Myślałam o podzieleniu tego posta na kilka części, ale chyba wygodniej będzie podać wszystko w jednym miejscu, żeby nie trzeba było później skakać po kilku postach, żeby zminimalizować ryzyko wszamania niekorzystnych zestawień kulinarnych. Jest tych informacji trochę, bo temat mi baaaardzo bliski, przetrawiony/przyswojony/sprawdzany przez ostatnie 10 lat z organicznej potrzeby własnej. Czyli jak zawsze: piszę to, co przeżyłam i sprawdziłam na sobie i bliskich :-D To startujemy: Dieta Low GI czyli o niskim indeksie glikemicznym ,   stała się popularna kilka lat temu. Ostatnio nieco mniej się o niej mówi. Hm, wśród ludzi chyba nic nie trwa wiecznie. Dotyczy to również modnych diet ;-) Jednak wpływ indeksu glikemicznego spożywanych

Niezwykłe zastosowanie kiszonych buraczków - pasta w bajkowym odcieniu różu

Zabawa w kolory zdrowia trwa :-D Tym razem na dodatek w stylu gospodarskim. Niedawno odkryłam na nowo kiszonki i wytrwale kiszę wszystko, co popadnie. Padło też i na buraki. Barszczyk do picia, z buraków zrobiłam pyszny barszcz ukraiński ale zostało co nieco... Wczoraj namoczyłam też słonecznik na pastę, ale buraki zostały, ziarenka słonecznika pięknie napęczniały, aż prosiły się o bliższy związek. Takiego smaku chyba niewiele osób miało okazję spróbować. Piękna wrzosowa pasta z razowym chlebkiem z gara, mniaaaam! W dodatku reguluje funkcjonowanie jelitek i tym sposobem wzmacnia oporność. Nie traci nic (surowe przecież) z walorów antynowotworowych buraków. Dla diabetyków ważna informacja: niski indeks glikemiczny kiszonych buraków wynika z samej istoty kiszenia. Bakterie kwasu mlekowego wykorzystują cukier, by się mnożyć. Dlatego kiszonki są dla diabetyków bezpieczne. 1 szklanka namoczonego słonecznika 1 czubata szklanka pokrojonych w kosteczkę mocno ukiszonych buraków (je

Bułeczki jaglane drożdżowe żółciutkie...!

Przeczytałam ofertę piekarni bezglutenowej: jaglane bułeczki wytrawne w smaku. Wystarczyło... To można z samej mąki jaglanej bułeczki drożdżowe zrobić? Trzymają kształt??? Musiałam spróbować! Spróbowałam. Wsiąkłam. Ugotowana jestem na mięciutko tak, jak bułeczki upiekły się na żółciutko ;-) Fenomenalne... Z pozoru wyglądają topornie, ale po przekrojeniu objawia się ich niesamowity kolor i cudowna miękkość... Smak delikatny, pasujący do słodkich mazidełek, ostrych sosów (nasączają się rewelacyjnie) i wytrawnych past, pasztetów. Najlepsze są w kilka godzin po upieczeniu. Na drugi dzień nieco twardsze z zewnątrz, na trzeci...cóż, lepiej już po jednej dobie przechowywać je w lodówce. Zniknie chrupiąca chrupkość, ale pozostanie miękkość. Niemniej, robię po kilkanaście małych i wystarcza na dwa dni. Są one jak wszystkie szybkie wypieki:  szybko się przygotowuje, więc szybko trzeba zjeść ;-) Jeśli jednak coś Wam zostanie, nie martwcie się. Niedługo wrzucę przepis na najsmaczniejszy śliwkowy d

Naturalny chleb z samej komosy ryżowej

Ponad dwa lata temu  w blogosferze dostrzegłam interesujący pomysł przygotowania chleba z samej kaszy gryczanej. Brzmiało absurdalnie, ale opis + zdjęcia wyglądały przekonująco. Jednak brak wyraźnej potrzeby pieczywa bezglutenowego i umiłowanie żytniego na zakwasie spowodował spostponowanie zainteresowania. Przyznam też, że biała kasza gryczana (niepalona) nie należała do moich ulubionych... Paloną z przyrumienioną cebulką i kubkiem naturalnego jogurtu roślinnego do dziś jadam z sentymentem wspominając stare dobre czasy . Nadszedł jednak czas rozstania się z glutenem i zaczęły się eksperymenty z pieczywem bezglutenowym. Poszedł w ruch zakwas gryczany na wodzie z kiszonek (zrobiony najpierw na potrzeby działu zdrowia KADS  klik , dokładnie opisany później tutaj  klik ), zaplątał się też chlebuś na drożdżach ( klik ) aż doszedł i wspomniany z samej kaszy niepalonej ( klik ). Chyba najprzyjemniejszy w przygotowaniu i jeden ze smaczniejszych, jakie jadam. Ale jakoś nie potrafię pozostać p

Ulubione śniadanie i o toksyczności siemienia lnianego słów kilka

Dobre śniadanie to podstawa. Moje musi być zdrowe, kolorowe i... smaczne. Rankiem z przyjemnością wstaję, gdy czeka na mnie ulubiona nocna owsianka. Mam swoje ulubione kompozycje smakowe, ale lubię tez nowości. Korzystam z nietypowych owoców, nasion, płatków, żeby urozmaicić codzienne menu. Lubię też poznawać nowości. Jednak nie całkiem jak leci... Wybieram sobie uważnie, z namaszczeniem. Lubię celebrować swoje odkrycia i z pełną "kolumbowską" świadomością rozsmakowywać się, odszukiwać znajome i zupełnie nowe akcenty. Przyjemność jedzenia w pełnym tego słowa znaczeniu. Nie sposób oprzeć się uczuciu cudownej wdzięczności za takie bogactwo. Tej śnieżnej wiosny spotkałam się z tamarillo. Egzotyczny owoc bardziej przypominający pomidora niż śliwkę, choć z zewnątrz wygląda jak śliwka właśnie. Rok temu już go próbowałam. Na kromce chleba. Jednak tym wyglądał, jakby chciał zanurkować w ... owsiance. Przystałam na ten kaprys, owoc kupiłam (przy okazji walcząc zawzięcie z kasjerką o