Marynowane pieczarki do spagetti z kalarepy

Zdarza się dostać po atrakcyjnej cenie młodziutkie, jędrne pieczarki. Wtedy robię z nich coś na surowo, bo żal maltretować temperaturą takie cuda... Opisałam już pieczarkowy rawburger, a tym razem pomyślałam, że nadchodzi czas łazanek, makaronów z grzybami,... a może by spróbować taki makaron na surowo i z warzyw? Raw dieta jest bardzo przyjazna człowiekowi nawet zimą. Wbrew pozorom dostajemy taki ładunek składników odżywczych, że organizm wiruje w ekscytacji! Tylko trzeba wybrać warzywo na makaron... (ależ to brzmi... ;-)) 

Ładnej cukinii teraz brak, ale bywa soczysta młoda kalarepa... Trzeba było tylko wymyślić marynatę do pieczarek. Prostą ale niezawodną. Taką, żeby czas marynowania mógł być elastyczny i ewentualnie wydłużyć się do kilku dni bez strat smaku i jakości pieczarek. Kalarepę spiralizowałam na godzinę przed jedzeniem, żeby jej ostry aromat zdążył zostać ujarzmiony przez łagodnego ducha pieczarek ;-) Dodatek tofu z bazylią "pożenił" włoski i japoński charakter dania ;-)
Świat stał się już dawno globalną wioską...

RAWSPAGETTI Z KALAREPY Z PIECZARKAMI

1 - 2 porcje

½ kg pieczarek młodych, jędrnych

1 ½ łyżki płatków czosnkowych

marynata:

4 łyżki soku z cytryny

½ łyżki sosu Tamari

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin z Umbrii (ulubiona męża ;-))

½ - ¾ łyżeczki soli

¼ łyżeczki surowego syropu z agawy

⅛ łyżeczki ostrej papryki

8 listków świeżej bazylii

6 listków świeżego oregano

1 kalarepa

½ kostki tofu z bazylią

Pieczarki oczyścić, obrać, pokroić bardzo cienko (ja na szatkownicy, żeby szybko i cienko poszło).

Wszystkie składniki marynaty włożyć do niewielkiego słoiczka (listki porwać na kawałki) i wstrząsając dokładnie połączyć.

Pieczarki zalać marynatą i odstawić do lodówki na kilka godzin do trzech dni.

Kalarepę przerobić spiralizerem na spagetti.

Pieczarki wymieszać z czosnkiem i wyłożyć na kalarepę.

Całość posypać pokruszonym tofu.

Bardzo często przygotowuję to danie, gdy muszę zabrać ze sobą jedzenie do pudełka. W takich sytuacjach rawdania są niezastąpione. Czas pracuje na ich korzyść, bo lepiej "przegryzają się" smaki :-)

Indeks glikemiczny jest zabawnie niski :-) a energii jednak ten prosty słoik dostarcza. Błonnik w sporej ilości, składniki mineralne nieuszczuplone w żaden sposób. Jeśli ma być samodzielnym daniem, zdecydowanie potrzeba tej większej porcji. Można się najeść, ale w zdrowej formie. Ma się nadal ochotę żyć aktywnie zamiast spać :-)

Ja dorzucam jeszcze surówkę ze świeżej białej kapusty z dymką i ziołami...